醋熘白菜

　　 主料：
　　 嫩白菜帮300克
　　 辅料：
　　 水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
　　 做法：

　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
　　 2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
　　 特点：
　　 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
　　 注：
　　 如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

（来源：千龙网）